青岛引进20多北虫草 市民年内有望吃上虫草米

王永显向记者展示冬虫夏草米。 张述金向记者展示他培育出的北冬虫夏草。 半岛都市报3月17日讯(记者 连茂明周晓荷) 对于普通市民来说，冬虫夏草无疑是贵族食材，一斤售价动辄十几万元甚至几十万元，多数人都吃不起。然而，在不久的将来，价格便宜的“冬虫夏草

　　

王永显向记者展示冬虫夏草米。

　　

张述金向记者展示他培育出的北冬虫夏草。

　　半岛都市报3月17日讯(记者 连茂明周晓荷) 对于普通市民来说，冬虫夏草无疑是贵族食材，一斤售价动辄十几万元甚至几十万元，多数人都吃不起。然而，在不久的将来，价格便宜的“冬虫夏草豆腐”、“冬虫夏草馒头”、“冬虫夏草麦片”等新式佳肴就会端上咱的餐桌。而这，要归功于冬虫夏草的“兄弟”——北冬虫夏草。3月17日，记者从青岛市优质农产品开发中心了解到，岛城已引进20余个北冬虫夏草品种进行试种推广，还成功研发出冬虫夏草米，并通过了省科技厅成果的鉴定。

　　在青岛市优质农产品开发中心的实验室里，正在培育的北冬虫夏草占据了重要一席。“你们看，我们正在培育的这种北冬虫夏草，就非常适合青岛的生长环境。”开发中心主任王永显指着一盆金黄色的菌物向记者介绍说，北冬虫夏草则是目前已知的冬虫夏草最好的替代品，被业内专家称为冬虫夏草的同属“兄弟”。

　　为了让市民吃到平民化的冬虫夏草，青岛市优质农产品开发中心早在6年前就启动了对北冬虫夏草的引进和试种。“我们对引进的20余个北冬虫夏草品种逐一试种、筛选、评估，于2008年4月选出了9个冬虫夏草素和冬虫夏草酸含量较高，且出草外观好、产量高的菌株，进行重点驯化和培育。”王永显说。“今年，我们又引进了泰安、滨州、沈阳等地的多种北冬虫夏草，进行本土化培育。”王永显说，在对北冬虫夏草培育成功的基础上，开发中心又了对其衍生品冬虫夏草米成功研发并培育。之后，开发中心对其主要营养成分和安全性进行了分析测定，发现其中冬虫夏草素含量相当高，并含有18种人体所需的氨基酸，卫生指标与有害物质残留情况均符合国家标准。王永显说，就像普通大米一样，冬虫夏草米不仅可以煮粥做饭直接食用，利用其他谷物，还可以加工成“冬虫夏草豆腐”、“冬虫夏草馒头”、“冬虫夏草麦片”等许多附加值较高的产品，应用前景十分广阔。

　　目前，冬虫夏草米研发成果已经申报了三项国家发明专利，也已经通过了山东省科技厅的科技成果鉴定，入选省科技厅科技成果库。“我们正在以这项科技成果申报山东省科技进步奖。”王永显说，开发中心已经开始批量试制冬虫夏草米，预计，今年冬虫夏草米就能批量投入市场，市民届时就可以在餐桌上享用到了。

　　大米上“播种”，30天变冬虫夏草米

　　因为冬虫夏草的稀缺和高营养，全世界的科研机构都在想办法把它驯化出来，可是无不以失败而告终。“后来，科学家终于对北冬虫夏草进行驯化并获得成功，可以说它是冬虫夏草的兄弟。”王永显介绍说。

　　北冬虫夏草究竟是如何驯化的？王永显一边向记者展示正在生长中的北冬虫夏草，一边介绍说：“所谓驯化，就是通过野外采集冬虫夏草后进行模拟培养，研究其适宜生长条件，进而进行规模栽培。”

　　王永显告诉记者每年，青岛市优质农产品开发中心的科技人员都会到野外采集野生冬虫夏草，将采集到的冬虫夏草组织或孢子进行培养，观察研究菌丝和子实体生长情况，确定其开发利用价值。

　　随后，他端出一盆驯化的北冬虫夏草”给记者看。记者看到从培养基中探出脑袋的北冬虫夏草呈金黄色 ，生长旺盛。“整个驯化的过程要在完全无菌的环境下进行，培养温度在22℃左右，出草温度在 20℃左右。”王永显称，人工驯化的北冬虫夏草，生长周期约为40天。

　　在北冬虫夏草的研发基础上，市优质农产品开发中心的工作人员将大米和冬虫夏草结合起来。“以大米为主要发酵底物，通过固态发酵的方式使北冬虫夏草菌丝体在大米内生长，简单地说就是把北冬虫夏草种在了大米上。”王永显简单地描述着冬虫夏草米的诞生过程。

　　记者看到，冬虫夏草米色泽均匀，米粒从外到内皆呈橘红色，据王永显介绍：冬虫夏草米的冬虫夏草素含量不低于62毫克/100克，冬虫夏草酸含量不低于3.88毫克/100克，冬虫夏草多糖含量不低于25.03克/100克，含有 18种人体所需的氨基酸。而冬虫夏草米的整个生产周期短，不超过30天。

　　北冬虫夏草最贵一斤5000元

　　“北冬虫夏草现在已经开始上市了。一般售价在 500元/斤，好的可以卖到3000元/斤，带蛹的甚至5000元/斤。但这个价格冬虫夏草要平民化许多。”王永显说，这就是北冬虫夏草的市场潜力。

　　3月17日，记者走访了佳世客、家乐福、麦凯乐、大润发等商场发现，目前市面上出售的北冬虫夏草多以“北冬虫夏草”、“蛹冬虫夏草”、“冬虫夏草花”等名字出现，它们大都来自辽宁沈阳等东北地区，整个市场难觅青岛本地北冬虫夏草的身影。“在辽宁沈阳及我省滨州、德州等地，冬虫夏草已经形成了一个产业。”王永显说，但青岛的北冬虫夏草种植却遭冷遇。6年前，市优质农产品开发中心就驯化出了这种高档菌种但直到目前，整个青岛地区仍没有一家北冬虫夏草的规模生产企业。

　　目前 ，北冬虫夏草在青岛面临最大的问题来自于技术和市场。“许多人不了解北冬虫夏草的种植技术，这导致了他们不敢贸然投资进行种植。”王永显分析道，“目前青岛市场对北冬虫夏草的认知度并不高，畅通的销售渠道还没有培育起来，生产设施和技术要求高，这或许是北冬虫夏草推向市场的第一拦路虎”。

　　■人物：

　　为了养“草”妻离子散

　　远赴北京学习培育技术，反复试验投入12万余元，耗时半年成功在蚕蛹体内种出了北冬虫夏草……3月17日，39岁的崂山野生灵芝园园长张述金，向记者展示了他培养出来的北冬虫夏草。这个养“草”上瘾的农村汉子，最大的梦想就是让自己培育的北冬虫夏草能够规模化生产，端上市民的餐桌。然而，这个梦想却让他倾家荡产、妻离子散。如今，张述金正在为建设产业化生产基地积攒资金，计划在明年“东山再起”。

　　赴京学习菌类研发

　　张述金出生在胶州农村，因家庭经济困难，他只上到初二就休学了。之后，张述金做过水果、蔬菜批发之类的小生意，也积累了一定的积蓄。

　　然而，张述金并不满足于做一个普通的农民，他有更远大的梦想。2009年4月1日，时年36岁的张述金来到中国农业大学学习菌类研发和养殖。2009年7月，张述金学成后，在崂山脚租了块地，建成了上千平方米的种植温室，开始了北冬虫夏草的栽培试验。#p#分页标题#e#

　　耗时半年种出北冬虫夏草

　　温室建议后，张述金每天都扑在温室里，进行选种、育种、考种，经常一忙就是一整夜。张述金为北冬虫夏草的培育试验投入了12万余元，其中6万元是向岳父家借的。张述金说，没想到试验的难度比预期要大得多。

　　记得有一次，仅仅因为培养试管的消毒措施没有做好，几百瓶即将长成的北冬虫夏草全被杂生的细菌、真菌“扼杀”了，这让张述金心疼得好几天吃不下饭。但他没有放弃，经过半年时间的反复试验，张述金将活体蚕蛹放在无菌环境下进行人工培养，并获成功。2010年3月份，张述金试种的1000多瓶北冬虫夏草顺利出草。

　　资金短缺推广搁浅

　　张述金成功培育出了北冬虫夏草，让亲友们很是另眼相看，而他培育的北冬虫夏草也很快被抢购一空，“只要是知道它的，没有不说好的”。既然市场前景看好，张述金下一步想让自己培育的北冬虫夏草规模生产。但他很快就发现，资金短缺成为他面临的最大难题。“从2009年到2011年，为了搞北冬虫夏草的培育，我一共赔进去了40多万元，夫妻感情也因此出现了裂痕。”2011年5月，张述金和妻子办理了离婚手续，他也不得不暂时放弃了规模生产北冬虫夏草的计划。

　　为了筹集资金，2011年3月，张述金干起了包工头。“到明年上半年，预计要300万元的启动资金就差不多攒够了。那时，我就能建北冬虫夏草产业化生产基地，实现规模生产了！”如今，只身带着6岁儿子的张述金，也希望能找到志同道合的妻子，共同把他的“种草梦”给圆了。

　　确是同根生，功用也给力

　　在一定程度可替代冬虫夏草

　　北冬虫夏草，因发现在中国北部且与冬虫夏草同属而得名。据悉，上世纪七八十年代，这种菌类首先在长白山被发现。“北冬虫夏草是冬虫夏草的‘兄弟’，其含有丰富的冬虫夏草素。”王永显反复告诉记者。北冬虫夏草属子囊菌门、核菌纲、肉座菌目、麦角菌科、冬虫夏草属，在我国又叫北冬虫夏草、蛹冬虫夏草，多寄生在鳞翅目昆虫蛹及幼虫上，与传统名贵药用真菌冬虫夏草同属。

　　北冬虫夏草菌丝体含有冬虫夏草素、冬虫夏草酸、冬虫夏草多糖、腺苷、超氧化物歧化酶 (SOD)等多种生物活性物质，现代医学证明其具有降血压、抗病毒、降血脂、滋补疗效和提高人体免疫功能等多种作用，在一定程度可以替代冬虫夏草。

　　以往，北冬虫夏草属于药物，不能在食品中随意添加，从而限制了其在食品上的开发应用。2009年，卫生部发布的第3号公告，批准北冬虫夏草为新资源食品，使得北冬虫夏草作为保健食品被广泛开发利用起来。

　　目前 ，北冬虫夏草的开发主要有三个方面：以子实体为原料提取有效成分，制成不同功能性食品和药品；以液体发酵液为原料，生产保健饮品或调味品如酱油、醋等；以菌丝粉为原料，开发功能性食品和药品。 文/图记者 连茂明周晓荷

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