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夏季煲鴨湯 最好放中藥

时间:2012-06-22 17:20来源:互联网 作者:第一滋补网 点击:1086次

[导读:]夏季煲鴨湯 最好放中藥 導語:夏季,炎熱、潮濕,這時多吃點有滋補作用的食物,能起到益氣養陰、增強體質的作用,以幫助消除「苦夏」。所以夏季進補,適合喝鴨湯,鴨屬水禽,性寒涼,有滋陰、補虛、養胃、利水的功能,從中醫「熱者寒之」的治病原則看,特別

  

導語:夏季,炎熱、潮濕,這時多吃點有滋補作用的食物,能起到益氣養陰、增強體質的作用,以幫助消除「苦夏」。所以夏季進補,適合喝鴨湯,鴨屬水禽,性寒涼,有滋陰、補虛、養胃、利水的功能,從中醫「熱者寒之」的治病原則看,特別適合體內有熱、上火的人食用,如低燒、虛弱、食少、大便乾燥和水腫等夏季多見的病狀。

夏季煲鴨湯最好放中藥

喝鴨湯進補,最好結合自己的體質狀況、配合中藥或者食物進行。對於平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質較弱的人群來説,可以在製作鴨湯時,加入山藥、蓮子、黃或西洋參,一般為30~60克。對於高血壓患者來説,可以在製作鴨湯時,加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。對於糖尿病患者來説,可以在製作鴨湯時,加入苦瓜、50克地錦草。對於肺結核病人來説,可以在製作鴨湯時,加入百合、蟲草或者南沙參。對於女性來説,在製作鴨湯時,加入百合、玉竹,以起到養顏護膚的作用。

有些人夏天喜愛喝麻鴨湯,因為麻鴨的脂肪比一般鴨子薄,湯要清淡些。煲麻鴨湯要加山藥、薏米、蓮藕、胡蘿蔔、水果玉米等中藥和食品。這些食材也都有著豐富的營養價值:山藥是一種高營養、低熱量的食品,可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。薏米勝過靈芝草,藥用營養價值高。胡蘿蔔素可以清除致人體衰老的自由基,B族維生素和維生素C等營養成分也有潤膚、抗衰老的作用。蓮藕清香軟糯,有補心益脾,養顏活血,止渴利尿的功效。水果玉米富含維生素A、B1、B2、C、E胡蘿蔔素和亞油酸、礦物質及游離氨基酸等,易於人體消化吸收。

做湯之前,先將薏米洗凈用水浸泡30分鐘備用。麻鴨提前用冷水泡一段時間去除裏面的淤血,然後再用開水焯一下,這樣不但可以很好的去除鴨肉的土腥味兒,而且做出的湯更甜、更清澈。在湯鍋里加入適量的水,燒開後加入香蔥段、薑片、薏米、麻鴨同煮,水開後轉成中火煲90分鐘左右。接著依次下入切好的胡蘿蔔、山藥、蓮藕再煮上30分鐘湯就好了。喝前撇去湯上漂的多餘的油花,加少許鹽調味即可。這道湯的特點是湯色奶白、薏米、山藥、胡蘿蔔軟糯,蓮藕、玉米翠甜,味道鮮美。

要注意,煲湯時不要加味精,因為一般雞、魚、鴨、骨頭類煲的湯本身就很鮮了。生藕性寒,熟藕卻性溫,因此要是夏天在煲蓮藕湯時也可以放點綠豆中和一下它的熱性。




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