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东流水与百年宏济堂阿胶

时间:2012-06-14 03:39来源:互联网 作者:第一滋补网 点击:196次

[导读:]东流水与百年宏济堂阿胶 泉城济南是中华阿胶的故乡,老东流水街 五龙潭公园与古阿井同为熬制阿胶的圣地。《神农本草经疏》载:“阿井,济水伏流所注。”济南的泉水为“济水之菁、阿井之源”清代状元、医家、内阁大学士陆润庠语。古阿井位于阳谷县,靠近黄河

  

泉城济南是中华阿胶的故乡,老东流水街 五龙潭公园与古阿井同为熬制阿胶的圣地。《神农本草经疏》载:“阿井,济水伏流所注。”济南的泉水为“济水之菁、阿井之源”清代状元、医家、内阁大学士陆润庠语。古阿井位于阳谷县,靠近黄河故道,自明代以来因河水泛滥、黄河改道,致使古阿井干涸。东流水街遂成为阿胶圣地。东流水因独特的水源优势,宋朝时就有在此一带熬胶的历史。用这里的泉水炼胶,必是上等优质品。至清代,吸引了众多胶户聚集于此,成为中国阿胶制造业中心。

水是阿胶圣灵之源。“阿胶,其功效在于水。”济水伏流、名泉众多的泉城济南,乃济水泉涌、精华之地,是中华阿胶的故乡。正宗阿胶必须是“济水”所熬制。济水之“东流水”泉水,乃宏济堂贡胶之国胶用水。

《水经注·济水》载:“济水又东北,泺水出焉。泺水出历城县故城西南,泉源上奋,水涌若轮。”《梦溪笔谈》载:“古说济水伏流地中,今历下,凡发地,皆是流水,世传济水经过其下。”济水之趵突泉被乾隆御赐为“天下第一泉”,是“东流水”主要泉水,其水清而质重,性趋下而纯阴,专适阿胶提纯及熬制。据《济南中医药志》载:“趵突泉之东流水泉水是熬制阿胶的天然条件。”故济南东流水街乃制胶之圣地也。

1902年,乐镜宇捐官山东候补道刚到济南,就感悟到东流水畔云雾润蒸,聚精纳气,泉水甘甜清冽之灵美,于是便在宏济堂创办的第二年,就集宏济堂财力在东流水街开设了宏济堂阿胶厂。经典电视剧《大宅门》所描述的白七爷在济南创办的“泷胶庄”,就是当年国内规模最大、在国内外影响深远的中华阿胶——— 宏济堂阿胶厂的原型。

乐镜宇用水,可谓出神入化。他深谙济南泉水位于泰山之北为岳阴之水,位于济水之南为济阴之水,按照中医阴阳理论,济南泉水乃至阴之水。按照中医五行方位理论,优中取精,选东流水街南首之水源——— 趵突泉、五龙潭汇溪流,以此表达阿胶用水的阴阳互根,且有古温泉、月牙泉、东流泉、天境泉、悬清泉五泉分属东、南、中、西、北五个方位。木火土金水,东南中西北,肝心脾肺肾,五行配五方,五方配五脏,五脏饮五泉……这样,乐镜宇就确定了东流水九天贡胶必用五泉之水作为熬胶用水之引。取水的时间即是按照中医药子午流注理论,丑时取水,以利于入肝经、藏血、调血、补血,从而集补、调、通、止于一身,有补而不滞、补中有通之意。从此,张锡纯、萧龙友等国医泰斗将东流水阿胶记载为“首归肝经”。可见宏济堂东流水贡胶的用水奥妙无穷。其实,乐镜宇先生还从《齐州二堂记》中“历下诸泉,皆岱阴伏流所发,西则趵突为魁,东则百脉为冠”得到启发,按照天人合一的周易哲学思想结合中医阴阳五行方位理论得出:在明水百脉泉处,必有与东流水一致的泉水。果然,这一推测得到了后来的验证,并通过水质检测得到科学的证明。

“东流水”这个让济南人骄傲的地方,作为“济水之菁、阿井之源”,上溯七百多年前的宋代、下至百年前的晚清,中国阿胶业制作中心迁至济南东流水一带谋发展、促繁荣,就成为历史的必然。东流水作为中华阿胶的圣地,这里汇聚着天下第一泉趵突泉、五龙潭等济南众多名泉之流溪:云蒸雾润、清冽甘美、聚纳精气之灵秀……济水伏流的济南泉水中含有多种矿物质,用此水熬胶最利于药效发挥。

乐镜宇制胶,对驴皮的选择,特有讲究。他选用山东独有德州黑驴之驴皮。之所以选定德州黑驴,是因为济水之北属“阳”之地,此乃阴阳平衡之意,遴选德州黑驴之毛黑、绒密、光亮、皮厚之“三粉”、康健、冬板的鲜驴皮,即是阴中有阳、阳中有阴之意。两千多年的中医药理论认为,驴为水土之性,为收,做阿胶只能用驴皮,而且必须用山东德州黑驴的驴皮。因为山东的驴很犟,“犟”即为大收。另外,驴乃血肉有情之物,性倔犟,主食天然青草,无污染,也是现在少有的未被污染的灵性动物。

老子曰:“万物负阴而抱阳,中气以为和。”山东德州为暖温带半湿润气候,四季分明,雨量适中,土地肥沃,适宜多种植物生长。大自然孕育出的德州黑驴,黑脊梁,白肚皮,粉鼻子,粉眼睛,四个小黑蹄,黑白相间,阴阳互根,个大皮厚,倔犟而内敛,利于血藏,用它的皮制胶,滋养肝肾、益肺、止血的医药效用将更好地发挥出来。宋代《本草衍义》中记载:“驴皮煎胶,取其发散皮肤之外也,用乌者取乌色属水,以制热则生风之义”。现代研究则认为,德州“三粉”黑驴吸收阳光最多,氨基酸、维生素等更为丰富,东流水阿胶专用的德州黑驴与其他物种的驴子有根本性差异。

用德州“三粉”黑驴制胶,滋养肝肾,益肺,养血补血,止血之效更佳。此乃宏济堂熬制阿胶,坚持“驴皮不新鲜、不纯正不用,配料不正宗、不地道不用,员工不诚实、不敬业不用”之著名“三不用”原则之一也。

东流水九天贡胶的独有工艺———九提九炙,更是神奇。从任候补道“听鼓济南”起,乐镜宇就为熬制上品好胶,遍访名家高人……最终,重金聘请阳谷制胶奇人刘怀安等熬胶大师来济南助阵,历经数载,终于研制出独创技艺——— 九昼夜精提精炼法即“九提九炙”工艺:“冬至剥毛,惊蛰起灶,铜锅银铲,桑柴火烧,九提九炙,九昼取膏,工序九九,繁而不少,春分阴曝,立夏成胶。”九昼夜精提精炼法较之以前的熬制方法多了六十六道工序,增加了六个昼夜,所用时间是原来的三倍。用这种工艺熬制出来的东流水阿胶,去除了阿胶的腥臭气味,其色如琥珀、清透甜韵、味道清香,更易吸收,疗效奇佳,终于成就宏济堂上品阿胶。

2010年宏济堂东流水阿胶“九提九炙”制作技艺,被列入非物质文化遗产。

宏济堂东流水阿胶遴选山东德州“三粉”黑驴之康健、质优新鲜驴皮之“冬板”,采用天下第一泉泉水之精华,九提九炙,熬炼而成。得天独厚的泉水、地道纯正的选料和精湛的独家手工工艺,铸就了宏济堂东流水阿胶的高贵品质,再加之有着200多年同仁堂作药功底的乐家配方,成就了举世无双、独一无二的宏济堂东流水贡胶之配方:首尝在阿胶中加入了阳春砂仁,越南高山官桂,广陈皮,禹白芷,果甘草等多味中药,使之调脾胃、易吸收,更加鼓舞气血,疗效更宏而闻名于世,千古流芳。

据《济南中医药志》载,宏济堂阿胶有“福、禄、寿、财、禧”等12种型号,遵从“炮制虽繁必不敢省人工,品味虽贵必不敢减物力”之古训,采用九提九炙法,使东流水阿胶得以凝天地之瑞气,汲万物之精华,凝炼成中华上品阿胶——— 九天贡胶之国胶。当时“宏济堂的阿胶在国内销住上海、广州、浙江、福建、安徽等省,在国外行销马来西亚、新加坡、印度尼西亚、日本等国。当时阿胶市场几为宏济堂所独占。”并为清廷官员、贵胄达人及清末民初袁世凯等当权者、中华民国先驱孙中山等代代崇用。

凝聚千年阿胶之精华、汇集历代熬胶之经验的宏济堂阿胶,是中华民族的宝贵财富,其文化之厚重,影响之深远,早已载入祖国医药学之史册。

1909年,进奉皇室被御赐为“九天贡胶”;

1914年,获“山东物产博览会最优等金牌褒奖”,国家“超等”奖状之华夏最高奖;

1915年,与茅台酒共同被举荐参加巴拿马万国博览会,获中医药类唯一金奖。从此,被世人誉为“国胶”。

宏济堂阿胶自问世以来,受到历代宫廷官员、贵胄达人的一致好评,极力荐用。清代名医世家出身的吏部尚书陆润庠说:“以宏济堂东流水阿胶制作的宏济堂大补膏,补血益精,补气培本,平补滋阴,滋养肝肾,乃养生之要药也。”当时的上流社会曾流行一句谚语:冬令进补身体好,必用“宏济大补膏”。

清朝末年,曾任山东巡抚的周馥、杨士骧,经常把“东流水阿胶”作为贵重礼品赠送亲朋好友,并把“东流水阿胶”推荐给济南开埠的倡导者袁世凯。“东流水阿胶”也因此深受达官贵胄的喜爱,而被广泛使用。

日本帝国主义全面入侵华北后,占领济南的日本人试图搞到东流水阿胶的工艺、处方,但在民族气节浓厚的宏济堂人面前,企图没有得逞!

抗战百团大战时期,时任鲁西区党委民运部长的徐运北,代表鲁西区赴延安参加党的第七次全国代表大会,为了表达对党中央、毛主席的敬意,他精心准备了五斤宏济堂东流水阿胶,冒着生命危险,冲破敌人重重封锁线,在历时一年坎坷后终于到达延安,郑重将这份在当时十分珍贵的礼物送给了毛主席。

公元一九五三年的一天,毛泽东主席为表示对同乡、恩师与挚友黎锦熙的关怀,专门派人送去宏济堂东流水阿胶,并转告了毛主席的亲切问候,望他多多进补,保重身体。

……

1958年宏济堂阿胶厂因故停产了。宏济堂东流水的秘籍,也随着“文革”等时代的变迁,一度成了“碎片”。2008年,是一个让宏济堂人记忆深刻的日子:在市政府有关部门的协调与支持下,百年老字号宏济堂西号,终于平移保护成功!面对这座承载着百年老字号宏济堂的厚重历史文化和优良传统的雄伟而沧桑的古老建筑——— 济南宏济堂西号,宏济堂人无不欢欣鼓舞、厉兵秣马,决定复活“东流水阿胶”。就这样,在经过了一系列地遍访老宏济堂人、老胶工,及西下阳谷、北上德州等故地,寻访查阅浩繁的历史遗留文档和收集散落各地的秘籍等等努力之后,终于将宏济堂东流水的“历史碎片”还原成一副完整的画卷。其间的艰难困苦与顽强坚守,其间的攻关克难——— 比如大量历史遗留文档和秘籍中的一些令人难以读懂的古老“术语”,都是经过大家千辛万苦、条分缕析、旁引佐证及千百次的试验与探索,终于攻克下来的——— 不是亲历其中的参与者、不是经过血与火战场考验的战士,是难以体会到的。2009年,“十一运会”前夕,宏济堂东流水贡胶重见天日!

一百年,是一种沧桑,引无数感慨;

一百年,对于秦砖汉瓦,是历史长河中短短一瞬,是沉睡中的一声呢喃;

一百年,对于一个品牌,是沉香蕴华的积淀,是令人瞩目的传承与发展……

百年宏济堂东流水阿胶,自1910年进奉朝廷,成为清廷御用的“九天贡胶”以来,她一路捧省金奖、国家超奖,继而又代表中国,一举摘取美国巴拿马万国博览会优等金牌奖。作为第一个迈出国门、获国际金奖的中药制品,宏济堂东流水阿胶开创了中国阿胶行业前所未有的鼎盛局面,掀开了中华医药史上辉煌的一页。如今,在经历了百年历史的风云变幻,沉浮盛衰后,宏济堂东流水贡胶终于拨云见日,重现辉煌。

忆往昔,峥嵘岁月稠;看今朝,宏济宏图广。国胶的辉煌与荣誉,激励着今日山东宏济堂阿胶公司宏济堂传人的爱国热情和拼搏斗志,决心续写昔日辉煌,保持国家荣誉,再接再厉,勇夺第一,使百年老字号宏济堂东流水阿胶,青春永驻,美名万世。




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