炖燕窝 关键其实在“泡”上

文/猪猪侠 两周前,金燕盏通过美食版,发起了一个“我要吃燕窝”活动:如果你家里正好有未吃完的优质白燕盏,不知道应该如何处理才吃得健康,就可以请金燕盏的燕窝大厨免费帮你健康炖煮。原本还担心之前的血燕风波会影响读者对此次活动的参与热情,结果,见

文/猪猪侠

两周前,金燕盏通过美食版,发起了一个“我要吃燕窝”活动:如果你家里正好有未吃完的优质白燕盏,不知道应该如何处理才吃得健康,就可以请金燕盏的燕窝大厨免费帮你健康炖煮。原本还担心之前的血燕风波会影响读者对此次活动的参与热情,结果,见报当天上午,金燕盏就接到了50多个电话。

在参与免费炖煮活动的过程中,读者也带来了一些困惑和问题:白燕盏有没有问题,能不能吃?应该怎么吃?对此金燕盏掌门人杨生感叹,“可见,大家对燕窝本身的滋补作用还是相信的,关键是很多人不懂得如何挑,对正确炖煮也是全无所闻。”

其中有一位读者让杨生印象很深,她说自己10多年前就开始吃燕窝,最早接触的是那种一小瓶一小瓶的冰糖燕窝,后来慢慢吃出点门道了,便开始自己买燕盏炖,曾经专门飞去香港买,也参加过马来西亚的燕窝观光团,但让她感慨的是,“自己少说也炖了快10年的燕窝了,自以为也算是半个专家了,结果竟然把最关键的浸泡过程忽略了。”

事实上,这也是很多在家DIY炖燕窝的读者最容易忽略的一个问题。炖燕窝的关键,不单是“炖”,更在于浸泡。尤其是在血燕事件过后,这一过程尤为重要。今年10月下旬,香港食物及卫生局局长周一岳公开声明,根据一些研究(包括香港本地大学研究)结果显示,亚硝酸盐可在燕窝中天然存在,由于目前国际上对燕窝及蔬菜的亚硝酸盐含量并没有一致的监管标准,周一岳建议,由于亚硝酸盐可溶于水,通过清洗和浸泡燕窝即可除去超过九成亚硝酸盐。

那么,怎样的浸泡方法才算正确?在金燕盏,所有的鲜炖官燕盏都会经过这样的处理过程——首先是流水清洗,把表面的尘垢去除,接着是5至6个小时的浸泡,这期间至少需要更换三次水,首次换水时把软化的燕盏仔细撕条,便于杂质溶于水,第二次换水时,开始挑毛去杂,最后一次浸泡要用纯净水,然后再入炖盅炖煮(用的也是纯净水)。“有些人认为浸泡会使燕窝的营养成分流失,舍不得倒掉泡过的水,一起倒进炖盅炖。这样不对,因为燕窝天然含有的亚硝酸盐此时已经被溶解在这浸泡的水里了。”杨生说。

当然,怕麻烦想偷懒的有一个现成的捷径——请金燕盏的燕窝大厨帮你处理,每天定时将鲜炖燕窝直接送到你家,健康省心两不误。

炖燕窝 关键其实在“泡”上

浸泡过程能溶解九成杂质

温馨贴士

备孕爸爸吃什么?鲜炖即食海参

女人之所以对燕窝爱不释手,一方面是出于爱美之心,也有一部分是为了调养身体健康备孕。对于这个人群的特殊需求,金燕盏也有心照顾到了:在继续为备孕妈妈提供新鲜优质的鲜炖燕窝外,同时,也为新爸爸们找到一个备孕好食材——龙筋刺参。

一般刺参以干货居多,但这次金燕盏推出的刺参与其燕窝一样,打的也是鲜炖的牌子。每条刺参40克左右,单独包装,保存在装有纯净水的真空瓶子里,保质期仅1个月。和干货不一样,这种鲜炖刺参保留了其背脊上的筋(营养价值最高),而且打开即食,你可以淡口吃,也可以拿来炖汤(每瓶198元,会员价138元)。

美食版提醒:即日起金燕盏推出一瓶即食海参+20克鲜炖官燕盏的营养组合,特价99元(仅限100份)。


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