鱼翅的营养远不如燕窝、鲍鱼

中国科学院海洋研究所鱼类专家王存信教授介绍:“鱼翅和鱼冻、肉冻相似,营养成分主要是胶原蛋白(胶原蛋白食品)。并没什么特别的营养,与燕窝(燕窝食品)、鲍鱼(鲍鱼食品)比起来,它的营养价值不是很突出。如果不放佐料,根本就吃不出什么味道,比较清淡,像粉丝,吃鱼翅

  中国科学院海洋研究所鱼类专家王存信教授介绍:“鱼翅和鱼冻、肉冻相似,营养成分主要是胶原蛋白(胶原蛋白食品)。并没什么特别的营养,与燕窝(燕窝食品)、鲍鱼(鲍鱼食品)比起来,它的营养价值不是很突出。如果不放佐料,根本就吃不出什么味道,比较清淡,像粉丝,吃鱼翅更多地成为人们展示身份、摆阔的一种方式。”

  国际野生救援协会在上海海洋水族馆与国际野生救援协会(WildAid)举办的“共同的海洋共同的家园”为主题的大型鲨鱼展新闻发布会上指出,鱼翅 的营养价值仅相当鱼冻或肉冻相当,并没有什么特殊的高级营养,吃了以后对人体不能发挥突出的作用。

  同时,鱼翅的取得则造成鲨鱼数量的急剧下降。国际野生救援协会指出,鲨鱼鳍仅仅占鲨鱼总体的5%,而人们为了获取鱼翅,不惜将剩余的95%浪费掉,在过去15年间,大西洋(行情 点评 资讯)西北部锤头鲨数量减少了89%,大西洋西北部大白鲨数量减少79%。

  记者在静安区一家大饭店询问前台小姐,被告知“鱼翅便宜的是38元一位,贵的要298元一位,蛮有营养的。通常是一天用多少就运来多少,能保证新鲜。”但鱼翅到底有什么营养价值,该饭店说不清楚,只是强调新鲜、有档次。

  


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